L’identità meticcia del cibo

“A metà novembre esce il libro (Sapori & Saperi. Cibi, ricette e culture del mondo) che raccoglie gli articoli di etnogastronomia pubblicati negli ultimi anni su Popoli dall’antropologa Anna Casella Paltrinieri. Pubblichiamo la prefazione firmata da Carlo Petrini, fondatore e presidente di Slow Food”.