Gli indigeni del Chiapas che ribaltano il "paradosso del caffè"

Nella selva Lacandona in Chapas 360 famiglie maya tseltales hanno creato un gruppo di aziende e cooperative di economia solidale chiamato Yomol A'tel. L'idea di base è che i produttori che seminano e raccolgono il caffè imparino anche a spolparlo, tostarlo e a preparare un caffè in tazza seguendo appositi corsi di formazione, in modo da seguire tutta la filiera, dal campo alla tazza. I proventi ricavati dalla produzione e commercializzazione del caffè vengono infine equamente distribuiti tra i produttori.