L’altro che è in noi, ovvero le radici del nostro cibo

Cibo = comunicazione, diffusione di abitudini e tradizioni alimentari nel corso della storia (Romani, Medioevo, cristianesimo...), processi di aggregazione e di contaminazione, radici - identità - identità alimentare, interessante esempio degli spaghetti al pomodoro dal forte valore identitario composto da 2 prodotti provenienti dal Medio Oriente e dall’America Latina. Indicazioni bibliografiche.