Couscous, il piatto del Mediterraneo

Origine, diffusione, storia del couscous, il piatto che lega le sponde opposte del Mediterraneo e si è diffuso sia a sud del Sahara fino al Togo e la Costa d’Avorio, sia in Europa entrando nei ricettario della cucina spagnola, francese e italiana. Citato in varie fonti già dal XIII secolo.