Gastronomia liberata, il cibo “etico” costruisce giustizia e combatte la fame

Intervista a Carlo Petrini, fondatore e ideatore di Slow Food e Terra Madre, progetto per dare voce a agricoltori, pescatori e allevatori di ogni parte del pianeta. Il cibo come strumento di liberazione. “Un cibo è etico quando rispetta i territori, è coltivato senza pesticidi e quando il lavoro di chi coltiva è riconosciuto e valorizzato. Il cibo etico rispetta tutte e tre queste condizioni”.